Turrón: dulce tradicional

¿Te gustan los turrones? Si es así, estás de suerte, porque en este post te voy a contar todo lo que necesitas saber sobre este delicioso dulce navideño. Es ahora en la época navideña cuando el turrón es sin duda uno de los dulces mas consumidos en España. Y no es para menos ya que es una delicia que año tras año vuelve a nuestros hogares y que con el tiempo ha seguido la tradición.

Tradicionalmente nos encontramos con las dos variedades más conocidas : el turrón duro, también llamado de Alicante, tiene las almendras enteras y a la vista, y se corta en porciones. El turrón blando, también llamado de Jijona, tiene las almendras molidas y es de textura pastosa. Ambos son típicos de la provincia de Alicante, donde se elaboran desde hace siglos con una calidad suprema.

Pero el turrón no se limita a estas dos variedades. Hay muchos otros tipos de turrón que puedes encontrar en el mercado, como el de chocolate, el de yema tostada, el de coco, el de frutas, el de guirlache o el de crema catalana. También hay turrones más innovadores y originales como los nuestros, el de Frambuesa, el de Cítricos, el de Quicos entre otros. Sea cual sea tu preferencia, seguro que hay un turrón para ti.

Historia del Turrón

Pero, ¿cuál es la historia del turrón? ¿Cómo llegó a ser un símbolo de la Navidad española? Te lo explico a continuación.

El origen del turrón se remonta a la antigüedad, cuando los pueblos del Mediterráneo ya consumían frutos secos y miel como fuente de energía y conservación. Los griegos y los romanos elaboraban una pasta llamada “plakous” o “placenta”, que consistía en harina, miel y frutos secos. Los árabes, por su parte, tenían el “turun”, un dulce de miel y almendras que se menciona en un tratado médico del siglo XI.

Los árabes introdujeron el turrón en España e Italia durante su dominación, aprovechando la abundancia de almendros y colmenas en estas regiones. En España, el turrón se asentó especialmente en la provincia de Alicante, donde se crearon las dos variedades más famosas: el turrón duro o de Alicante, y el turrón blando o de Jijona. El primero se caracteriza por tener las almendras enteras y visibles, mientras que el segundo las tiene molidas y mezcladas con miel hasta formar una pasta.

El turrón se popularizó en España gracias al comercio con América, donde se exportaban grandes cantidades de este producto. También se extendió por otros países europeos, como Francia o Portugal, donde se adaptó a los gustos locales. El turrón se convirtió en un dulce típico de la Navidad, ya que era una época de abundancia y celebración. Además, el turrón tenía un valor simbólico, ya que representaba la unión familiar y la armonía.

Producción del Turrón

Según la Asociación Española del Dulce (Produlce), España es el mayor productor de turrón del mundo, con más de 34.000 toneladas al año. El 90% de esa producción se concentra en la provincia de Alicante, donde se encuentran las principales empresas turroneras. De hecho, el turrón de Jijona y el de Alicante tienen denominación de origen protegida desde 1991.

Dentro de España, las comunidades autónomas que más consumen turrón son Cataluña, Madrid y Andalucía, seguidas de la Comunidad Valenciana y Aragón. El consumo medio por persona es de unos 700 gramos al año, lo que supone unos 20 euros. El turrón representa el 40% del gasto en dulces navideños de los españoles.

Pero España no es el único país que produce y consume turrón. Otros países como Argentina, México, Perú o Colombia también tienen su propia versión del turrón, con ingredientes y formas diferentes. Por ejemplo, en Argentina se hace con maní, miel y obleas; en México se usa cacahuate, piloncillo y canela; en Perú se le añade ajonjolí y anís; y en Colombia se mezcla panela, coco y nueces.

Además, el turrón también se ha adaptado a los gustos y tendencias actuales, incorporando nuevos sabores como chocolate, frutas, yogur o incluso salmón. También hay opciones sin gluten, sin azúcar o sin lactosa para las personas con intolerancias o alergias alimentarias. El turrón es un dulce versátil que no deja de sorprendernos.

Beneficios y Propiedades del Turrón

El turrón es un dulce muy nutritivo, ya que contiene almendras, que son ricas en proteínas, fibra, grasas saludables, vitaminas y minerales. Además, la miel aporta energía y antioxidantes. Eso sí, hay que consumirlo con moderación, ya que también tiene bastante azúcar y calorías.

Receta turrón casero

Hacer turrón casero no es difícil, solo se necesita un poco de paciencia y unos ingredientes de calidad. Además, al hacerlo en casa podemos estar seguros de que no lleva ningún aditivo ni ingrediente extraño, y que es más saludable que el comprado. También podemos personalizarlo a nuestro gusto, añadiendo frutos secos, chocolate, fruta confitada o lo que se nos ocurra.

En este post te voy a enseñar cómo hacer turrón casero como el de Jijona, que es mi favorito. Es una receta fácil y rápida, que solo lleva seis ingredientes y unos pocos pasos. El resultado es un turrón suave, dulce y aromático, que hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes:

• 100 gramos de azúcar
• 200 gramos de miel
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 300 gramos de almendras molidas
• Una pizca de canela

Pasos a seguir:

1. Lo primero que tenemos que hacer es picar las almendras. Podemos comprarlas ya molidas o hacerlo nosotros mismos en casa con una trituradora o un mortero. Lo importante es que las almendras sean crudas y sin sal, para que no alteren el sabor del turrón.
2. Luego ponemos en una sartén el azúcar y la miel y lo calentamos a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que se forme una mezcla espesa y homogénea. Esto puede tardar unos 15 minutos aproximadamente.
3. Apartamos la sartén del fuego y le añadimos la clara de huevo batida, la ralladura de limón y la canela. Mezclamos bien hasta que no queden grumos y la masa tenga un color claro.
4. Por último, incorporamos las almendras molidas y volvemos a mezclar hasta obtener una masa uniforme y pegajosa.
5. Vertemos la masa en un molde rectangular forrado con papel vegetal o con obleas comestibles, y la alisamos con una espátula o con las manos mojadas. Dejamos que se enfríe y se endurezca durante unas horas o toda la noche.
6. Desmoldamos el turrón casero y lo cortamos en porciones. Ya está listo para disfrutar o para envolver en papel celofán y regalar.

Os dejo este video de Cocinando con Carmen donde explica la receta paso a paso:

Espero que te hayan gustado estas recetas de turrón casero y que te animes a hacerlas estas Navidades. Es una forma muy fácil y divertida de preparar un dulce tradicional y sorprender a tus invitados.

En nuestra tienda contamos con una variedad de turrones muy especiales que han sido seleccionadas cuidadosamente para vosotros. Recordar que estamos abiertos y que lo podéis comprar cuando queráis.

Os recordamos también nuestras últimas entradas a nuestro blog en las que os hablamos de las castañas y de las nueces, frutos secos también muy consumidos en esta época del año.