Salchichón Ibérico Extra

REF: 1007

PESO: 100 grs.

El salchichón se trata de un producto cárnico típicamente español. Elaborado con una selección de carnes de Cerdo Ibérico, es uno de los productos más representativos dentro de la gran familia del Ibérico. En su preparación se siguen las recetas tradicionales heredadas de nuestros antepasados, empleando productos naturales de la mejor calidad: sal, pimentón de la Vera y especias naturales.

Elaboración: El proceso tradicional de fabricación del chorizo incluye las siguientes fases: Picado de las carnes y tocino, mezcla con el resto de los ingredientes y reposo de la masa en sitio fresco durante una noche; seguidamente se introduce la masa en tripa de cerdo, se atan y se exponen al aire en ambiente natural, eligiéndose lugares idóneos en base a sus características de temperatura y humedad.

Durante el tiempo de maduración hay unos procesos de desecación y adquisición de firmeza en la textura, a la vez que se desarrolla el aroma, fruto de la suma de los aromas naturales.