Pilares de Ciencuevas Garnacha

Elaboración:

En bodega, como paso previo a la fermentación y con el fin de preservar toda la riqueza aromática y gustativa de esta variedad, el mosto se macera en frío durante 7 días a una temperatura de entre 8-14ºC. Después de la fermentación, al vino terminado se le realizan batonnages diarios con sus propias lías naturales durante al menos 2 meses, lo que le confiere volumen y redondez. La crianza en barricas de roble durante 326 días consigue equilibrar fruta, acidez y mineralidad y una vez embotellado, alcanza su plenitud en oscuridad y silencio en torno a los 14 meses.

Cata:

A la vista luce colores granate con tonos cereza en el borde y capa intensa. En nariz se detectan sutiles aromas de especias como la vainilla y el pimentón que nos trasladan finalmente a olores como el almíbar, la canela y el monte bajo. La barrica ensambla a la perfección el matiz vegetal varietal con elegantes notas tostadas. En boca resulta sedoso con cuerpo amplio y persistente y con taninos cálidos y golosos. Recuerdos a fruta roja muy madura con un final de compota muy goloso que nos invitan a repetir sorbo.

Consumo y degustación:

Temperatura óptima de consumo entre 16-18ºC
Recomendamos su degustación con todo tipo de platos, aperitivos y entrantes.