Todos hemos oído hablar del aceite de oliva pero, ¿ qué conocemos de él? ¿desde cuándo está con nosotros? fue hacia el año 1050 a. c. cuando los fenicios lo traen a España y más tarde son los romanos los que van llenando la península ibérica de olivos, volviéndonos así uno de los mayores exportadores de aceite de oliva del mundo. El aceite de oliva se cultiva en nuestra tierra desde Galicia hasta Andalucía, a lo largo de toda la península ibérica. No es de extrañar entonces, que seamos unos de los países con el mejor aceite de oliva del mundo. Pero, ¿ cómo se hace? ¿ qué pasos se siguen desde que se recoge la aceituna hasta obtener el aceite de oliva?
Cómo se hace el aceite de oliva
Empieza con la recolección de la oliva en su punto óptimo de maduración, que suele ser de finales de abril hasta mediados de junio. Una vez recolectada es llevada a la almazara, donde se descarga en la tolva y comienza a ser procesada la aceituna.
A través de distintos niveles de prensado se consigue la obtención de una pasta de la que separaremos el aceite de del resto y por último se centrifuga a una temperatura entre 25 y 30ºC para obtener al aceite virgen extra.
Una vez hecho este proceso pasamos a la clasificación, se analiza el aceite para determinar su punto de acidez. El aceite con menos de 0,8% de acidez se puede vender como aceite de oliva virgen extra, si tiene menos de 2º de acidez es considerado como aceite de oliva.
Distintos tipos de aceite de oliva
No todos los aceites de oliva son iguales, dependerá tanto del tipo de la aceituna como del proceso de refinado, pero de un modo general podemos encontrarnos con los siguientes: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva. Creo que éste es un tema en el que hay que profundizar y conocer mas en detalle así que en una próxima entrada hablaremos de ello y podremos ahondar en el tema.
Beneficios del aceite de oliva para la salud
Protege el corazón, contiene ácidos grasos insaturados como el oleico y el omega 3 que ayudan a reducir el colesterol malo y la hipertensión. Esto disminuye el riesgo de sufrir accidentes cardiovasculares.
Mantiene a raya la diabetes y reduce la glucosa.
Sus lípidos ayudan a un correcto funcionamiento de nuestro metabolismo.
Protege el sistema inmunitario aumentando nuestras defensas y protegiéndonos de virus, bacterias y otros patógenos.
Alto contenido en vitaminas A,D,E y K.
Es antiinflamatorio, contiene vitamina E y polifenoles que son antioxidantes.
Ayuda a la digestión y a la absorción de nutrientes tan importantes como el calcio y el magnesio.
Prevención de la artritis.
Puede ayudar contra el estreñimiento tomando una cuchara en ayunas.
Es un gran aliado en el cuidado de la piel, el cabello y las uñas ya que los nutre y actúa como preventivo de la sequedad, arrugas y caída del pelo.
Contiene propiedades cicatrizantes y regeneradoras así que podemos usarlo sobre heridas, quemaduras o irritaciones.
Por sus múltiples beneficios y propiedades el aceite de oliva virgen extra esta considerado como unos de los alimentos mas saludables de la dieta mediterránea.
Incluir el aceite de oliva en nuestra dieta
Según los expertos, la cantidad diaria recomendable por sería de unos 40 ml o 37 gramos, lo que equivaldría a 3 cucharas soperas. Podemos tomarlo de varias formas: untado en pan, como aderezo en multitud de ensaladas y pastas, un chorrito en la sartén para hacer carnes y pescados a la plancha o incluso para freír, ya que siempre es mejor usarlo para fritos dado que sus propiedades se mantienen intactas a altas temperaturas ya que su punto de combustión se sitúa en torno a los 210ºC.
Tomar aceite de oliva a diario es una de las maneras sanas de controlar nuestra salud y de mantener una dieta equilibrada.
Comprar aceite de oliva virgen extra en nuestra tienda
Desde nuestra tienda podéis comprar uno de los mejores aceites de oliva virgen extra que hay en el mercado. Se trata del aceite que fabrica el “Proyecto los aires” un aceite ecológico 100% cornicabra con un sabor a aceituna verde y fruto seco con notas amargas y picantes equilibradas. Ha sido reconocido en varias ocasiones, por ejemplo con la insignia de oro de ecotrama 2019.
Un día mas, gracias por acompañarnos en nuestro camino hacía descubriros productos de nuestra tierra, sanos, ricos y en apoyo a la tradición de nuestros pequeños y medianos productores.
Pingback: 22/06/2023 | Aceite de Oliva y sus variedades